Pletený mazanec

Nejprve si v misce rozdrobte droždí, posypte ho trochou cukru a zalijte asi 50 ml vlažného mléka

Nechte vzejít kvásek, bude to trvat asi 10 – 15 minut.
Hrozinky zalijte rumem a nechte nabobtnat

Oddělte žloutky od bílků, žloutky dejte do misky a rozšlehejte je se zbytkem mléka.
Ve velké míse smíchejte obě mouky, cukr, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru

Přidejte kvásek a žloutky s mlékem a nakrájené změklé máslo

Hnětením zadělejte těsto, buď ručně, nebo v robotu hnětacím hákem

Hněďte do té doby, dokud se vám těsto přestane lepit na mísu

Ke konci přidejte hrozinky, asi lžíci rumu a ⅔ mandlí

Připravené těsto v míse zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo na cca 3 hodiny kynout.

Po této době těsto opatrně přendejte na vál nebo silikonovou podložku a rozdělte ho na 4 díly.

Z každého dílu vytvarujte asi 30 cm pramen.

Připravte si je na zapletení, tak jak vidíte na obrázku

Nyní každý pramen přeložte přes vedlejší pramen po směru hodinových ručiček

Teď úplně stejně, jen proti směru hodinových ručiček.

Vyčnívající pramenu buď znovu zapleteme, nebo vyčnívající kousky zastrčte pod mazanec.

Zapletený mazanec přendejte na plech s pečícím papírem a nechte ještě 20 minut kynout.
Troubu předehřejte na 190 stupňů.
Před pečením povrch pomašlujte rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.
Vykynutý mazanec dejte péct asi na 45 minut, prvních 20 minut při 190 stupních, dalších asi 30 minut při 170

Zdali je hotový, vyzkoušejte špejlí.
Po upečení ho nechte zcela zchladnout na drátěné mřížce.