Pizza alla carbonara

Nejprve si připravme těsto:
Já dělám úplně základní těsto na pizzu, je křupavé a chuťově moc dobré

Toto množství vydá na jednu velkou nebo dvě malé pizzy

Těsto zadělávám v domácí pekárně nebo můžete postupovat klasicky (kvásek + hnětení)

Já používám pekárnu, kam postupně dám vodu, olej, mouku, sůl a rozdrobené droždí a nechám těsto zadělat a vykynout

Mezi tím si připravme náplň:
Nastrouhejte asi 60 g parmazánu nebo sýru podobného typu

Ten přidejte do misky s vejcem a žloutkem, přidejte smetanu a čerstvě namletý pepř a vše důkladně prošlehejte až vám vznikne hladká tekutina, na kousky sýru můžete použít ponorný mixér

Pancettu nakrájejte na menší kousky a na pánvi ji restujte dokud nezačne zlátnout

Přiznám se, že u nás se nedá pancetta dost dobře sehnat, tak ji nahrazuji slovenskou slaninou (poznámka pro Hradečáky: ze slovenských specialit ve Futuru nebo na Kolibě)

Po vykynutí těsta ho ideálně přímo na plechu s pečícím papírem nebo ve formě na pizzu, prsty vytvarujte do placky, tak aby okraje tvořili takovou hráz pro tekutou náplň

Nyní na pizzu přidejte na kousky natrhanou mozzarellu a dejte ji péct na 200 stupňů dokud sýr i těsto nezezlátne.
Nakonec na téměř dopečenou pizzu přidejte orestovanou slaninu, čerstvý tymián (nemusí být) a vše zalijte vaječnou směsí

Nedosolujte, slanina a parmazán jsou slané dost

Takto připravenou pizzu dejte zapéct na pár minut do trouby a je hotovo!
Dobrou chuť!